家常燒茄子做法簡單易學，美味無窮。將茄子切塊，浸泡后瀝干，熱鍋冷油下蒜爆香，放入茄子翻炒至變色。加入調(diào)料如醬油、鹽、糖等，小火慢燉入味，最后大火收汁，出鍋前撒上蔥花提味。這道菜色香味俱佳，口感鮮美，輕松上手，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 烹飪步驟
3. 烹飪技巧
4. 小貼士
5. 參考文獻

家常燒茄子是一道深受人們喜愛的傳統(tǒng)菜肴，以其獨特的口感和豐富的味道贏得了廣大食客的喜愛，茄子的軟糯口感與烹飪技巧的結(jié)合，使得這道菜肴成為餐桌上的佳肴，本文將向您介紹家常燒茄子的簡單做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美味佳肴。

準備工作

我們需要準備好所需的食材和工具，食材包括茄子、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉等，工具包括鍋、炒鍋鏟、刀等，將茄子洗凈，去蒂，切成大小均勻的滾刀塊，蔥姜蒜切末備用。

烹飪步驟

1、煎制茄子

將鍋燒熱，倒入適量的油，待油溫六成熱時，放入茄子煎至兩面金黃，煎制過程中要注意火候，避免茄子過于油膩，煎制好的茄子撈出瀝干油份備用。

2、炒制調(diào)料

另起一鍋，放入少量的油，將蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味，然后加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖，炒勻后倒入適量的水，煮沸。

3、燒制茄子

將煎好的茄子倒入炒鍋，與調(diào)料汁一起燒制，燒制過程中要不斷地翻炒，以免茄子粘鍋，待茄子燒透后，勾芡倒入鍋中，翻炒均勻。

4、出鍋裝盤

待茄子充分吸收調(diào)料后，即可出鍋裝盤，在盤子上擺放好茄子，將剩余的湯汁澆在茄子上，增加口感。

烹飪技巧

1、茄子切得大小要均勻，以便于烹飪時熟透程度一致。

2、煎制茄子時要注意火候，避免茄子過于油膩。

3、燒制過程中要不斷翻炒，以免茄子粘鍋。

4、勾芡時要掌握好淀粉的用量，以免過于濃稠。

小貼士

1、茄子在烹飪過程中容易吸收調(diào)料，因此在燒制時要適量添加調(diào)料，以保證味道濃郁。

2、為了使茄子更加鮮美，可以在燒制過程中加入一些其他的配料，如青椒、紅椒等。

3、烹飪時可根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，如喜歡辣味的朋友可以適量增加辣椒的用量。

4、茄子烹飪過程中會出水，因此在燒制時不需要額外添加太多水。

家常燒茄子簡單易學，是一道適合家庭制作的菜肴，通過掌握烹飪技巧和注意事項，您可以輕松做出美味的家常燒茄子，希望本文的介紹對您有所幫助，讓您在烹飪過程中更加順利，享受家常燒茄子的美味，讓您的家人和朋友感受到您的烹飪才華。

參考文獻

（此處可以添加您在撰寫文章時參考的相關(guān)菜譜、烹飪書籍、網(wǎng)絡(luò)資料等）

通過本文的介紹，相信您已經(jīng)掌握了家常燒茄子的簡單做法，快去嘗試一下吧，讓您的味蕾享受這道美味佳肴帶來的盛宴！